انتقال حرارت متعادل، یک پای سیب

شبیه سازی کامسول انتقال حرارت متعادل یک پای سیب تعداد بی پایانی از دستور العمل های پای سیب به صورت آنلاین در دسترس است. با این حال، اکثر منابع موافقند که سیب‌های خاصی وجود دارند که ترجیحاً برای تهیه پای از سایرین استفاده می‌شوند، از جمله سیب‌های Granny Smith، Golden Delicious، Honeycrisp و Braeburn. تعادل شیرینی و ترشی این سیب ها همان چیزی است که آنها را برای پخت ایده آل می کند.
آگاهی از شهرت Red Delicious در دنیای پخت و پز، مرا کنجکاو کرد تا ببینم چگونه برای خودم کار می کند. در ادامه این قسمت، پای سیبی را که با سیب های گرنی اسمیت درست شده و با سیب های رد دلیشز درست شده است، مقایسه می کنیم. هر دو پای با استفاده از یک دستور، مواد اولیه و روش پخت یکسان درست می شوند.
رد دلیشز در مقابل ننه اسمیت
کیک های تهیه شده با سیب رد دلیشز طعم بدی دارند؟ آیا سیب اسمیت سیب پخت استاندارد طلایی است؟

برای من، پای سیبی که با سیب های رد دلیشز درست می شد، سنگین تر بود، اما همانطور که منتقدان پیشنهاد کردند، طعم و مزه نداشت. در مقایسه با پایی که با سیب های گرنی اسمیت درست شده بود طعم آبکی تر و پخته تری داشت. همچنین بافت کمی شن و ماسه ای داشت.

شبیه سازی انتقال حرارت در فر خانگی هنگام پخت پای

هر سیبی را که برای پای خود انتخاب کنید، داشتن انتقال حرارت ثابت برای فرآیند پخت ضروری است.

در داخل کوره، گرما از طریق سه فرآیند انتقال حرارت منتقل می شود:

همرفت: پنکه در پشت فر هوای داغ را به داخل فر می دمد.
رسانایی: به این ترتیب گرما از لبه ها به وسط پای منتقل می شود. همچنین فرآیندی است که طی آن گرما بین هوا و پای در سطح مشترک آنها مبادله می شود.
تابش: مقاومت گرم به سمت دیواره های فر و به سمت پای تابش می کند.
فرآیند انتقال حرارت در فر.

آموزش comsol

اجاق های مدرن دارای چندین حالت گرمایشی هستند که امکان پخت آهسته، گریل، گرمایش پایین یا بالا را فراهم می کند. حالتی که انتخاب می کنید فعال شدن مقاومت بالایی، فن عقب و مقاومت عقب را تعیین می کند.

یک فر را روی حالت فن گریل در نظر بگیرید تا مقاومت بالایی (1000 وات)، مقاومت عقب (1500 وات) و فن عقب فعال شوند. دمای مورد نظر فر روی 220 درجه سانتیگراد تنظیم شده است. توزیع دما در پای چقدر یکنواخت است؟ چقدر به دمای مورد نظر نزدیک است؟ چقدر انرژی صرف پختن آن شده است؟ بیایید از شبیه سازی برای یافتن پاسخ ها استفاده کنیم.

میتوانید برای آموزش کامسول  اقدام کنید.

مدلسازی بصری شبیه سازی کامسول انتقال حرارت متعادل

شبیه سازی کامسول انتقال حرارت متعادل نگاه اول به کاربرد نشان می دهد که برای بدست آوردن یک تصویر کامل، لازم است جریان سیال در اطراف پای، انتقال حرارت در هوا و پای و تشعشعات سطح به سطح در نظر گرفته شود. در نرم افزار COMSOL Multiphysics، می توانیم از جریان غیر گرمایی و انتقال حرارت با کوپلینگ های چندفیزیکی تشعشع سطح به سطح (موجود در ماژول انتقال حرارت) استفاده کنیم تا همه این فیزیک ها را با هم ترکیب کنیم.

بعد از 45 دقیقه در فر، دمای پای ناهموار است و از 140 درجه سانتی گراد در وسط تا 210 درجه سانتی گراد در لبه متغیر است. میانگین دما حدود 160 درجه سانتیگراد است.

مدل سازی پیشرفته
دانش شبیه‌سازی و فیزیک مربوط به برنامه‌ای که می‌خواهید مدل‌سازی کنید، برای به دست آوردن نتایج دقیق و سریع ضروری است. برای آنچه که می‌خواهیم در این برنامه ارزیابی کنیم، اولین فرآیند مدل‌سازی هیچ فیزیک را از دست نمی‌دهد، اما در واقع بسیار گسترده است. در چنین مواردی، همرفت طبیعی را می توان نادیده گرفت، زیرا همرفت اجباری غالب است. این نشان می دهد که جریان سیال و انتقال حرارت ضعیف هستند. همچنین به این معنی است که هوا را می توان تراکم ناپذیر در نظر گرفت. این دو نکته ساده‌سازی مدل هستند و باعث کاهش زمان محاسبه می‌شوند. در واقع، محاسبات 4 برابر سریع‌تر از اولین مثال مدل‌سازی است.

اینستاگرام کامسول پروژه